Villásreggeli és barista szemlélet a Coninvestnél

Mindig szeretem megfigyelni, hogyan indul egy ilyen reggel. Ki először a kávéhoz lép, ki beszélgetni kezd, más csendben figyel. December 12-én pontosan ez történt nálunk is: kollégák és partnereink érkeztek, kabátok kerültek a székek háttámlájára, a kávégép pedig már az első percektől dolgozott. Éreztük, hogy ez nem egy „megtartandó program”, hanem egy közös szakmai pillanat lesz.

A villásreggeli mellé barista képzést hirdettünk, de valójában sokkal többet kaptunk ennél. Vendégünk Federico Roncadi volt, a Caffé Perté olasz kávépörkölő család harmadik generációs tulajdonosa. Fiatal, mégis magabiztos, és az első mondataiból kiderült: olyan családból jön, ahol a kávé nem trend, hanem felelősség.

Másfél órán keresztül mesélt. Nem prezentált, nem oktatott – történeteket hozott. Arról, hol helyezkedik el ma egy minőségi, családi kávépörkölő a magyar HoReCa térképen, mitől lesz valóban speciality egy speciality kávé, és miért nem véletlen, hogy az arabica kávé ekkora figyelmet kap. Hallgatva őt az volt az érzésünk, hogy a kávé hirtelen nemcsak egy alapanyag lett, hanem egy döntéssorozat eredménye.

A reggel egyik legemlékezetesebb része mégis a tejhab volt. A „tökéletes tejhab titka” – ami Federico szerint valójában nem titok. Tej és gőz találkozik, de nem mindegy, mikor, hogyan és mennyi figyelemmel. Ebben az egyszerű mozdulatban benne volt mindaz, amiben mi is hiszünk: a precizitás, a tisztelet az alapanyag iránt, és az a hozzáállás, hogy a minőség nem látványos, hanem következetes.

A vendégek és a kollégáink reakcióiból egyértelmű volt: Federico kávéi és történetei betaláltak. Jó volt látni a kérdéseket, a mosolyokat, az újra és újra újratöltött csészéket. Ezek azok a pillanatok, amikor egy szakmai találkozó valódi kapcsolódássá válik.

Köszönjük Federico, köszönjük a Caffé Perté csapatának, és köszönjük mindenkinek, aki velünk tartott ezen a reggelen. Hiszünk benne, hogy az ilyen találkozások adják a közös munka igazi értelmét – csészéről csészére.