Gyárlátogatás és tréning a Josper barcelonai központjában Kanyik Dániel, a Coninvest értékesítője nemrég Barcelonába utazott, egyenesen a Josper szívébe: a márka gyárába és képzési központjába. Nem turistaként, hanem szakmai céllal – hogy mindazt, amit ott a lángok mellett elsajátít, itthon is átadhassa a magyar séfeknek. Mert a Josper nem egyszerű sütő. Inkább egy filozófia, amit … Olvass tovább
Így valósult meg az Ensana Grand Hotel büfépultja a Coninvesttel Egy hotel étkezőjében a büfépult ritkán kap külön figyelmet – pedig a napi működés egyik legterheltebb pontja. Nem egyetlen funkciót lát el, hanem többet egyszerre, és ha ez a rendszer nem áll össze pontosan, az minden egyes kiszolgálásnál érezhető. Az Ensana Grand Hotel esetében a … Olvass tovább
Így valósította meg a Coninvest a projekt technológiai hátterét Amikor egy több mint kétszáz éves múltra visszatekintő olasz gasztronómiai luxusmárka új helyszínt nyit, nem csupán egy elegáns vendégtér születik. A látvány mögött olyan technológiai rendszer működik, amelynek minden elemének ugyanazt a minőséget kell képviselnie, mint Milánóban, Párizsban vagy Hongkongban. A Cova Budapest esetében ezt tovább … Olvass tovább
Hogyan néz ki belülről az a gyár, amelynek gépei a világ vezető konyhái mögött dolgoznak? Rácz Ákos vezető tervező és értékesítő és Gauland Gergő értékesítő júniusban ezt személyesen is megnézhették: a Rational wittenheimi üzemét és a Planner Meeting Cluster Eastern Europe kétnapos szakmai programját. Két nap tömény tartalom, konyhatervezési mélyfúrások, gyárbejárás, és egy esti városnézés … Olvass tovább
Vannak projektek, amelyek átadásakor nemcsak egy új vendéglátóhely nyílik meg, hanem egy közös munka sikerét is érdemes megünnepelni. A Cova Budapest pontosan ilyen. A Coninvest meghívására partnereinkkel, építészekkel, belsőépítészekkel, szakmai együttműködőinkkel és a sajtó képviselőivel együtt koccintottunk a frissen megnyílt Cova Budapestben, amely a Matild Palace történelmi falai között nyitotta meg kapuit. Az est során … Olvass tovább
Las Vegas Casino, ahol a vendégélmény mögött mérnöki pontosság áll A legtöbb vendég egy bárpultból csupán a végeredményt látja. Egy gyorsan elkészülő koktélt, magabiztos mozdulatokkal dolgozó bartendereket és folyamatos kiszolgálást még a legforgalmasabb időszakokban is. A háttérben azonban egy jól megtervezett rendszer működik. Olyan rendszer, amelynek minden centimétere, minden tárolója és minden technológiai eleme egyetlen … Olvass tovább
Budapest egyik legismertebb történelmi épülete, a Klotild Palota, új fejezethez érkezett. Megnyílt a St. Regis Budapest, amely nemcsak a luxusszállodák világában jelent új mércét, hanem gasztronómiai és üzemeltetési szempontból is rendkívül komplex projektnek számít. A Ferenciek terén álló épület korábban a Buddha-Bar Hotel Budapestnek adott otthont, az elmúlt években azonban teljes szerkezeti és belsőépítészeti megújuláson … Olvass tovább
A legtöbb vendéglátóhelyen a jégről nem esik szó – egészen addig, amíg valami nem stimmel. Homályos, gyorsan olvad, összetapad, vagy épp kellemetlen íze van. Ilyenkor derül ki, hogy a jég nem háttérelem, hanem az italminőség egyik meghatározó tényezője. A professzionális vendéglátásban ma már alapelv: a jég minősége az ital minőségét is befolyásolja. Nemcsak hűt, hanem … Olvass tovább
Az első napok intenzív benyomásai után egyre inkább elkezdett kirajzolódni, hogy Szingapúrban a vendéglátás nem egyszerűen működik, hanem tudatosan felépített rendszerek mentén gondolkodik. És ez a konyhákban kezdődik. Élmény volt minden étkezésünk. A helyek, ahol jártunk, örök emlékek maradnak. Marrone konyhák a Grand Hyattban A Pan Pacific Orchard közelében található a Grand Hyatt Singapore, ahol … Olvass tovább
A The Club Törökbálint konyhatechnológiai tanulságai Rácz Ákos, a Coninvest konyhatechnológiai szakértője a projekt tapasztalatain keresztül mutatja be a működés logikáját. Egy vendéglátó tér mérete önmagában nem határozza meg a működés minőségét. Sokkal fontosabb, hogy a rendelkezésre álló helyen belül mennyire következetesen gondoljuk végig a rendszert. A The Club Törökbálint projekt esetében nem egy klasszikus … Olvass tovább
Kertész Mirjam beszámolója Szóhoz sem jutok, annyi benyomás ért már az első napokban. Ez az első utam Ázsiába, és őszintén nem is értem, miért kerültem el eddig ezt a térséget. Egy üzleti meghívás hozott ide, amiért különösen hálás vagyok. Valószínűleg magamtól nem vágtam volna bele. Szingapúr elsőre olyan, mintha egyetlen nap alatt bejárnánk Kínát, Indiát, … Olvass tovább
Kertész Mirjam kerekasztal-beszélgetése a Rétegrend Építész Konferencián A vendéglátóhelyekről a vendégek többsége elsősorban a tér alapján alkot véleményt. A design, az atmoszféra és az élmény határozza meg az első benyomást. A háttérben azonban egy jóval összetettebb rendszer működik, amelyet a vendég általában nem lát: technológia, logisztika, munkafolyamatok és infrastruktúra együttese. Ezekről az összefüggésekről szólt nemrégiben … Olvass tovább
Dybisewszky István, a Coninvest tervezőjének tanácsai A konyhatechnológia egyik legegyszerűbbnek tűnő, mégis legösszetettebb feladata a bárpult megtervezése. Kívülről egy látványelem, belülről azonban egy sűrűn használt, több szakágat összehangoló munkaterület, ahol minden centiméter és minden döntés számít. A tapasztalat azt mutatja, hogy a bárpultokkal kapcsolatos üzemeltetési problémák nagy része nem a használat során keletkezik, hanem már … Olvass tovább
A profi konyhák működésének titka nem rutin vagy megérzés kérdése. Azok a konyhák, amelyek stabil minőséget, hatékonyságot és gazdaságos működést biztosítanak, mindig adatokra, számokra és jól felépített folyamatokra építenek. Minden mozdulat, minden adag és minden alapanyag mérhető, és ha mérjük, optimalizálhatjuk. Rácz Ákos, a Coninvest szakmai és kereskedelmi vezetője ebben a cikkben bemutatja, hogyan lehet … Olvass tovább
A stuttgarti Intergastra kiállítást követő napon különleges szakmai programon vehettünk részt: betekintést nyerhettünk a Mercedes-Benz Group untertürkheimi telephelyének két stuttgarti kantinjába, meglátogattuk a fő irodaépület aljában működő, Pano franchise rendszerben üzemelő kávézót, majd megtekintettük a legendás Mercedes-Benz Museum épületét és a vaihingeni campus két menzáját is. A meghívást azért kaptuk, mert jelenleg is közreműködünk a … Olvass tovább
Szakértői cikk Kanyik Dánieltől, a Berkel termékmenedzserétől A Berkel sonkaszeletelő neve több mint egy évszázada összeforrt a precíz szeleteléssel, az ikonikus formavilággal és az olasz ipartörténettel. A több mint 125 éves márka ma már nemcsak a professzionális konyhák világában van jelen. A klasszikus modellek iránt egyre nagyobb az érdeklődés a gyűjtők, gasztronómiai rajongók és a … Olvass tovább
Coninvest a SIRHA Budapest versenyein A SIRHA Budapest a közép-európai vendéglátóipar egyik legfontosabb szakmai eseménye. A kiállítás néhány napra egy helyre hozza a gasztronómia, a konyhatechnológia és az élelmiszeripar szereplőit: séfeket, pizzaiolókat, üzemeltetőket, beszállítókat és döntéshozókat. A standok, bemutatók és szakmai programok mellett a rendezvény egyik legizgalmasabb részei minden évben a különböző versenyek, ahol a … Olvass tovább
Az idei INTERGASTRA kiállításon az MKN bemutatta a MasterLine megújult generációját. Nem látványos formai forradalomról van szó, hanem tudatos, szakmailag megalapozott továbbfejlesztésről. Arról, hogyan lehet egy már bizonyított rendszert a mai professzionális konyhák elvárásaihoz igazítani. A MasterLine hosszú ideje a magas minőségű, egyedi tervezésű főzőszigetek egyik meghatározó rendszere. Most még kifinomultabb lett, mind megjelenésében, mind … Olvass tovább
„Az idei évben három kollégámmal látogattam meg a kétévente megrendezett stuttgarti Intergastra szakmai kiállítást. A helyszín – a repülőtértől sétatávolságra található modern vásárközpont – számomra külön előny: akár egy reggeli járattal is kényelmesen ki lehet érni, és este már vissza is lehet repülni. Idén azonban úgy döntöttünk, hogy maradunk egy éjszakát, hiszen másnapra is szerveztünk … Olvass tovább
Egy farm-to-table étterem konyhája önmagában is komplex rendszer. Friss, szezonális alapanyagokra épül, intenzív előkészítési folyamatokkal, állandó alkalmazkodással és magas szakmai jelenléttel. Egy fine dining látványkonyha precíz, kontrollált működést kíván, ahol minden mozdulat, minden felület és minden technológiai elem a vendégélmény részévé válik. Amikor ez a két világ egy térben találkozik, ráadásul egy régi tornácos tanya, … Olvass tovább
A háttér főszereplővé vált Miért különleges egy pincekonyha felújítása? A Coninvest referenciái között korábban már írtunk a Déryné konyhájának megújulásáról. Arról a gondolkodásról, nyitottságról és szakmai kíváncsiságról, amely Kovács Kristóf munkáját és a közös tervezési folyamatot jellemezte. Abban a történetben a fókusz a tűz köré szerveződő konyhai koncepción, az inspirációkon és a vendégtérhez szorosan kapcsolódó … Olvass tovább
Egy professzionális pizzakemencénél ma már nem az a kérdés, hogy tud-e 500 °C-ot, hanem az, milyen hatékonysággal. Mennyi energiát fogyaszt üzem közben, mennyit veszít el a környezet felé, és végső soron: mennyibe kerül egy megsütött pizza. Ebben a ligában a Moretti Forni Neapolis nem egyszerűen „jó sütő” – hanem tudatosan tervezett, energiaoptimalizált rendszer. Kanyik Dániel, … Olvass tovább
Az otthoni konyha fogalma a Marrone + Mesubim együttműködésnek köszönhetően teljesen mást jelent már, mint korábban. Joshua Latner, a Mesubim alapítója és designer-séf, valamint Armando Pujatti és Maurizio Fantin, a Marrone profi konyhagyártói, közösen hozták létre azt a prémium otthoni konyharendszert, amely egyszerre ötvözi a modern dizájnt, a professzionális funkcionalitást és a felhasználó saját kulináris … Olvass tovább
Partner kapcsolatunknak, a MEIKO meghívásának köszönhetően ismét szakmai úton jártunk Bécsben. Ezúttal a UniCredit Bank Austria AUSTRIA CAMPUS területén működő Quartier Sechs éttermet látogattuk meg – egy olyan vállalati vendéglátóhelyet, amely messze túlmutat a klasszikus „menza” fogalmán. A Quartier Sechs nem pusztán étkező, hanem komplex, sokarcú gasztronómiai tér, amely kialakításában, kapacitásában és működtetési gyakorlatában is … Olvass tovább
Számunkra az ember a legfontosabb. Ezen múlik közös jövőnk. Hírlevelünkben megosztjuk a legmodernebb, legzöldebb iparági híreket.