Szakmai vendégekkel telt meg a Coninvest sóskúti bemutatóterme: ezúttal a hazai rendezvényeket kiszolgáló cateringcégek szakemberei vettek részt egy főzőshown.

2025 november 19-én, a Coninvest sóskúti bemutatótermében tartották a RATIONAL Cooking Class programot. Ez már a második ilyen esemény: az elsőre tavasszal került sor, akkor az á la carte éttermek és bisztrók képviselőit hívták meg, most pedig a catering szegmens szakembereit. A Rational corporate séfjeinek vezetésével bemutatott intelligens főzőrendszerek azt mutatták be, hogyan készíthető akár egy teljes rendezvény menüsora hatékonyan, kiszámítható minőségben – a helyszínen közreműködő szakértelem nélkül…

A bemutatót ezúttal is két tapasztalt corporate chef vezette:

• Kósa Attila, Rational Magyarország corporate chef
• Nico Jahnke, Rational corporate chef

Kanyik Dániel, a Coninvest értékesítő munkatársa elmondja: ez a második közös Rational–Coninvest főző workshop idén, amelyen a Rational gyár corporate séfje egy szakembereknek összeállított menüsort főz le élőben. A mostani alkalom fókuszában a catering állt – vagyis az, hogyan lehet rendezvényekre, nagy létszámra egyszerre, igényesen, praktikusan és hatékonyan ételeket készíteni és szervírozni. A menüsor ezúttal is szezonális alapanyagokra épült: tavasszal a spárgáé és az idényzöldségeké volt a főszerep, novemberben az ősz ízei – sütőtök, liba, káposzta – kerültek a középpontba.

Miközben Dániel ismerteti a rendezvény fókuszát, a szakmai közönség már gyülekezik, és délelőtt 10 órakor kezdetét veszi a program. Nem véletlen a pontos kezdés: az ételek egy része már javában készül a Rational 6 és 8 tálcás kombipárolóiban.

A Rational iVario Pro és iCombi Pro rendszerek az előre betáplált receptek és technológiai folyamatok alapján teljesen önállóan dolgoznak, így stabil minőséget, kiszámítható eredményt és folyamatos jelenlét nélküli, biztonságos üzemeltetést tesznek lehetővé. Működésük alapja a Rational több mint fél évszázados szakmai tudásbázisa: a gyártó séfjeinek, cukrászainak és pékjeinek ötven év alatt felhalmozott tapasztalata és bevált receptúrái mind beépültek a készülékek intelligens vezérlésébe. A felhasználók ezek közül választhatják ki az adott témához, alapanyaghoz vagy menüsorhoz legmegfelelőbb programot, majd egyetlen gombnyomással elindíthatják a folyamatot – a készülék pedig gyorsan, pontosan és minden alkalommal azonos, magas minőségben készíti el a fogást.

„A lényeg, hogy a modern, intelligens berendezéseknek köszönhetően ma már komoly szakmai háttér nélkül is biztonsággal megoldható egy teljes rendezvény menüsorának elkészítése” – hangsúlyozza Nico. Elárulja: nagy kedvence e gép esetében az úgynevezett „éjszakai műszak”, amikor az előre beállított program reggelre, a meghatározott időpontra készen kínálja a fogást – pontosan olyanra elkészítve, amilyennek a rendszer memóriájában tárolt recept előírja, X hőmérsékleten, Y ideig.

Nico bebizonyítja a hosszú párolási idő energiahatékonyságát is: a marinált marhahús 18 órán át készült előző estétől kezdve a sütőben, mégis mindössze 8 kW energiafelhasználással – amit a gép saját memóriája rögzít, bárki ellenőrizheti. Ez jól mutatja, hogy a Rational berendezései nemcsak precíz és megbízható munkát végeznek, hanem energiafelhasználásuk is maximálisan optimalizált.

Nico hangsúlyozza: nem azért érkeztek, hogy főzni tanítsák a jelenlévő szakembereket – erre nincs is szükség –, hanem azért, hogy bemutassák, milyen lehetőségeket kínálnak azok a XXI. századi technológiák, amelyek alapjaiban egyszerűsítik és teszik hatékonyabbá a nagykonyhai munkát. Olyannyira, hogy akár egy újonnan felvett, tapasztalat nélküli kolléga is biztonságosan és következetesen tudja kezelni a berendezéseket.

Az egyik sütőben már pirulnak a libacombok; a készülék folyamatos hangjelzésekkel kommunikál, a kezelő pedig valós időben követheti, hol tart a folyamat, mennyi idő van még hátra a tálalásig. A libacomb tálalása után egyértelmű az elismerés: minden jelenlévő kóstol, és egyetértően bólogatva konstatálja a végeredmény minőségét.

Eközben az a gép, amelyikből a főétel kikerült, már az öntisztító funkcióját végzi: mintegy 15 perc alatt teljesen higiénikusra mossa önmagát, és készen áll a következő feladatra.

Amíg a libacombok készülnek, Kósa Attila, a Rational Magyarország corporate séfje veszi át az irányítást és a szót svájci kollégájától. Mint mondja, az intelligens technológiának köszönhetően a leégés vagy odakozmálás gyakorlatilag kizárt – ezek a hibák ezzel a rendszerrel ismeretlenek. A megtakarítás pedig nemcsak az energiaköltségekben és a munkaerő-ráfordításban jelentős, hanem az edényhasználatban is: a főzőüstök és rekeszek lényegében kiváltják a hagyományos edényeket, így azok szerepe minimálisra csökken. Miközben mindezt részletezi, Attila a melegen tartási funkció működését is bemutatja.

Asztaltársaságunkhoz időközben csatlakozik Szekeres Tibor, a Rational Magyarország értékesítési igazgatója, aki hangsúlyozza: a bemutató legfőbb célja, hogy a résztvevő szakemberek testközelből tapasztalhassák meg azt a megbízhatóságot és stabil teljesítményt, amelyet a Rational technológiája nyújt. Egy rendezvény esetében így többé nem jelent kihívást vagy stresszforrást a következetesen magas minőség biztosítása – a rendszereik minden alkalommal garantálják a kívánt eredményt.

A desszert elfogyasztása közben Nico már elindította mindkét készülékben a mosási és öntisztító programot. Mire az utolsó falatok is elfogynak, a két Rational berendezés ismét készen áll az újabb feladatra, vagy arra, hogy bármikor hadrendbe álljanak a következő műszakban.

Kilian Schütz, a Rational kelet-közép európai vezetője a program végén kérdésünkre elmondta: számukra kiemelten fontos ez a téma. Bár a Coninvest bemutatótermében most először tartották meg ezt az eseményt, rendszeresen szerveznek hasonló bemutatókat annak érdekében, hogy leendő és meglévő ügyfeleiket naprakészen informálják a lehetőségeikről és a folyamatfejlesztés módjairól. Céljuk, hogy a séfeket és üzemeltetőket meggyőzzék: a folyamat-optimalizálásban hatalmas tartalékok rejlenek, és egy élő főzőshow az egyik leghatékonyabb eszköz ennek bemutatására.