Így épült meg a Hankook Tire rácalmási gyárának új tálalókonyhája a Coninvesttel

A dél-koreai Hankook Tire 2007 óta gyárt személy- és kisteherabroncsokat rácalmási üzemében, amely mára a vállalat egyik legfontosabb gyáregységévé nőtte ki magát, és nagyságrendileg háromezer embernek ad munkát a térségben. Egy ekkora létszámú gyár esetében az étkeztetés nem mellékes szolgáltatás, hanem a napi működés egyik alapfeltétele – ez adta a keretet annak a projektnek, amelyben a Coninvest feladata a gyár úgynevezett 2-es konyhájának, egy tálalókonyhának a teljes átalakítása volt, a géppark teljes megújításával.

Öt hónap, folyamatos egyeztetés

A projekt 2026 februárjában indult a megrendeléssel, májusban kezdődtek a konyha beüzemelési munkái, és július elején történt meg az átadás. A megrendelés és a beüzemelés közötti időszak nem állt meg egy pillanatra sem: folyamatos volt a helyszíni felmérés és az egyeztetés, hiszen egy élő gyári környezetben zajló kivitelezésnél a tervek és a valós adottságok között menet közben is szükség volt a finomhangolásra.

Új konyha, új tálalópult

A feladat nem egy meglévő konyha felújítása vagy bővítése volt, hanem egy teljesen új konyha és egy nagy tálalópult kialakítása. A kapacitást a gyári létszám határozta meg: a 2-es konyhán naponta legalább ezer ember étkezik, ami a konyhatechnológiai tervezésben egészen más léptéket jelent, mint egy éttermi vagy szállodai konyha esetében.

Kétféle kiszolgálás egy térben

A konyhához egy hosszú tálalópult tartozik, ahol meleg és hideg pályán zajlik a dolgozók kiszolgálása, emellett egy kisebb büfé is kialakításra került, ahol a dolgozók kávét, italokat és apró harapnivalókat vásárolhatnak. A két funkció – a napi meleg étkeztetés és a gyorsabb, büfé jellegű kiszolgálás – egymás mellett, egy térben működik.

A gépsor, ami mindezt működteti

A főzőszigetben és a tálalópultban Rational kombipároló és iVario, valamint Angelo Po főzőberendezések dolgoznak. A mosogatást Angelo Po gépek – egy nagy alagutas és egy kalapos gép – végzik, a hűtést Cool Head és Infrico hűtők és fali vitrinek biztosítják.

A rendszer egyik legérdekesebb eleme egy Rendisk tálcaszállító szalag, amely a koszos tálcákat, tányérokat és evőeszközöket egyenesen a mosogatóba szállítja.

A visszajelzés

A projekt lezárása után mind az ügyfél, mind a konyha üzemeltetője pozitívan nyilatkozott.

„Az üzemeltetőnek különösen tetszettek az apró részletek és a gépek, berendezések magas minősége” – mondja Kanyik Dániel.

Nem konyha épült, hanem rendszer

Egy ezer főt naponta kiszolgáló üzemi konyha sikere nem egyetlen látványos berendezésen múlik, hanem azon, hogy a rendszer minden eleme – a főzőszigettől a tálalópulton át a mosogatásig – pontosan illeszkedik egymáshoz és a gyár napi ritmusához.

Öt hónap alatt nem csupán egy konyha épült fel. Egy komplex rendszer állt össze.