Partner kapcsolatunknak, a MEIKO meghívásának köszönhetően ismét szakmai úton jártunk Bécsben. Ezúttal a UniCredit Bank Austria AUSTRIA CAMPUS területén működő Quartier Sechs éttermet látogattuk meg – egy olyan vállalati vendéglátóhelyet, amely messze túlmutat a klasszikus „menza” fogalmán.

A Quartier Sechs nem pusztán étkező, hanem komplex, sokarcú gasztronómiai tér, amely kialakításában, kapacitásában és működtetési gyakorlatában is iránytű lehet mindazok számára, akik nagy létszámú munkahelyi étkeztetésben, menzaüzemeltetésben vagy közösségi gasztronómiai terek tervezésében gondolkodnak.

AUSTRIA CAMPUS – ahol a munka és a gasztronómia találkozik

Az UniCredit Bank Austria AUSTRIA CAMPUS Bécs Leopoldstadt negyedében található, több mint 60 000 m² irodaterülettel. Európa egyik legnagyobb, modern, fenntartható szemléletben kialakított irodakomplexuma, ahol több mint 5 000 munkavállaló dolgozik nap mint nap.

A campus tervezésekor a közösségi funkciók nem kiegészítő elemként, hanem szerves részeként jelentek meg. Ez igaz a gasztronómiára is. Ennek egyik legmarkánsabb példája a Quartier Sechs, amely a munkahelyi étkezést valódi közösségi élménnyé emeli.

A Quartier Sechs több mint vállalati étterem

A Quartier Sechs éttermet az Eurest Austria, a Kompass Csoport tagja üzemelteti, és az AUSTRIA CAMPUS egyik gasztronómiai központjaként működik. Jó eséllyel Bécs egyik legjobb példája arra, hogyan lehet egy vállalati étterem külső vendégek számára is nyitott, mégis magas színvonalon, üzemszerűen működtetett tér. Itt nem kompromisszumos megoldásokról van szó, hanem tudatos koncepcióról.

10 000 m² gasztronómia: lépték, ami már rendszerben gondolkodik

A Quartier Sechs 10 000 négyzetméteren, több szinten működik, és Európa egyik legnagyobb üzemi vendéglátóhelyének számít.

A számok önmagukért beszélnek:

• naponta kb. 2 000 irodai dolgozó étkezik itt,
• az étterem több mint 1 100 ülőhellyel rendelkezik,
• a konyha kitelepüléseket és kiszállításokat is teljesít,
• külön termek, VIP-részek és eltérő hangulatú zónák szolgálnak céges eseményeket.

A belsőépítészetben a letisztult design, a magas minőségű anyaghasználat, például márványburkolatok, nemcsak esztétikai, hanem kifejezetten üzemeltetési szempontból is átgondolt megoldásokat jelentenek.

Sokszínű gasztronómiai koncepciók egy térben

A Quartier Sechs egyik legnagyobb erőssége, hogy nem egységes kantinaként működik, hanem többpultos, több stílust kínáló gasztronómiai térként.

Földszint: gyors, minőségi, változatos

A klasszikus önkiszolgáló rész mellett kávézó és bársarok is helyet kapott. Összesen öt külön pult működik, melyek közül egy kizárólag vegán ételeket kínál, egy pedig külön tészta pultként funkcionál.

Felső szint: nemzetközi ízek és nyugodtabb tempó

Itt találhatók a különböző nemzetek konyhái: például ázsiai és mediterrán pultok, valamint egy provance-i hangulatú kávézóterasz, amely kifejezetten társalgásra, lassabb étkezésre ösztönöz.

A kínálatban megjelennek friss sushik, streetfood-inspirált fogások és tematikus menük is. A cél egyértelmű: alkalmazkodni a modern munkavállalók ízléséhez és elvárásaihoz.

Konyhatechnika és higiénia, amit a helyszínen látni kell

Szakmai szemmel különösen tanulságos volt a konyha és a kiszolgáló területek állapota.

• Hét év folyamatos üzem után is kifogástalan rend, tisztaság és szervezettség fogadott minket.
• A berendezések elhelyezése ergonomikus, a munkafolyamatok logikusak, a személyzet mozgása jól szervezett.
• A higiénia és az élelmiszerbiztonság nem elméleti szabályrendszer, hanem napi gyakorlat.

Ez kiváló példa arra, hogy nagy volumen mellett is fenntartható a magas minőség megfelelő tervezéssel, technológiával és üzemeltetési fegyelemmel.

Mit viszünk haza magunkkal?

A Quartier Sechs meglátogatása ismét megerősített bennünket abban, hogy a munkahelyi étkeztetés jövője nem kizárólag az ételekről szól. Élményről, identitásról, közösségről, és mindezek mögött jól működő rendszerekről.

A sokszínű gasztronómiai koncepciók, az átgondolt térhasználat, a korszerű konyhatechnika és a következetes higiéniai gyakorlat olyan mintát adnak, amelyből a Coninvest saját projektjeihez is rengeteget meríthet.

MEIKO partnerünkkel közös bécsi szakmai látogatás ismét értékes tapasztalatokkal gazdagított bennünket. Olyanokkal, amelyeket a jövőben is be tudunk építeni a nagy kapacitású menzák és közösségi vendéglátóhelyek tervezése és működtetése során.