Egy ipari konyhában a felhasznált energiamennyiség felét fűtésre és hűtésre fordítják. Így a konyha szellőztetésének és légkondicionálásának kialakítása során választott berendezések a konyhai kényelemre és az energiaszámlára is nagy hatással vannak.

Létezik egy rendszer, amelyet kifejezetten csoportos vagy egyedi elszívóernyők és aktív szellőző mennyezetek számára terveztek, és amely alacsony energiafelhasználást eredményez minden ipari konyhában.  Ez a holland Vianen VéTEC.

A rendszer érzékelői minden ernyőnél külön figyelik az alattuk zajló főzési tevékenységet, a feléjük érkező hőt és füstöt, és ernyőnként automatikusan és egyedileg szabályozzák az elszívás beállításait, vezérlik a ventilátorokat. Így a konyha egyes részeiben külön, a lehető leghatékonyabban működik a szellőztetés, attól függően, hogy az adott állomáson milyen konyhai munka folyik éppen. Az egyedülálló vezérlőrendszer lehetővé teszi a felhasználó számára, hogy szükség esetén maximálisra növelje az egyes ernyők ventilátorának sebességét, illetve minden ernyőn található kézi kapcsoló is, a legmagasabb szintű energiamegtakarítás érdekében. Mindezzel a ventilátorok energiaköltségeinek akár 62%-át, a fűtés és hűtés költségeinek akár 45%-át tudjuk megtakarítani.

Távfelügyeleti vezérlője, a Victoria segítségével akkor is tudjuk figyelni és kezelni a konyhában zajló eseményeket, ha például üzleti ügyeink miatt nem tudunk közvetlenül a konyhában tartózkodni. A Victoria egy intelligens érzékelőrendszeren keresztül a nap 24 órájában bármikor és azonnal áttekintést nyújt a konyhában zajló összes tevékenységről, hibajelzés esetén a rendszeren keresztül figyelmeztetés érkezik.

A Vianen VéTEC rendszer minden esetben egyedi tervezésű és az adott konyha igényeire szabott, ráadásul már kész konyhákba is beépíthető, így egy már üzemelő konyha tovább fejleszthető vele.