Konyhatechnológia

A Rolling Pin (aminek jelentése angolul sodrófa) 2010-ben jött létre Ausztriában, és azóta a legelismertebb és legelterjedtebb gasztronómiai szaklap lett az országban és más német nyelvterületeken. Kezdetektől fogva meghökkentő és figyelemfelkeltő címlap séffotókkal kavarnak port, amiket poszterek és festmények formájában keltetnek életre – akár egy rendezvény díszleteként is. A Rolling Pin weboldalát megnyitva először azt … Olvass tovább

Sóskúti bemutatókonyhánk programjait nem más, mint a 100. évét betöltött AngeloPo, magas minőségű sütő-főző és ipari hűtő berendezéseket gyártó partnerünk bemutatója indította el. Külön öröm volt a szakmai rendezvény sorozatunkat két hölggyel megnyitni: Sara di Palma, az AngeloPo corporate séfje és Glauca Vesperini marketing és kommunikációs igazgató elhozták nekünk az olaszok legújabb kutatás és fejlesztés … Olvass tovább

Az ikonikus és gyönyörű New York Kávéház új reggeliztető pultját munkatársunk, Dybisewszky István tervezte. Vele beszélgettünk arról, milyen kihívásokat rejt, ha egy grandiózus térbe kell egy modern reggeliztető pultot összerakni. „Általában mi akkor kerülünk a képbe, amikor már van belsőépítészeti terv, tehát a belsőépítész elképzeléséhez mindenképpen igazodnunk kell. Első lépésként felvesszük a kapcsolatot a séffel, … Olvass tovább

A prosciutto e funghi, quattro formaggi, diavola triumvirátusnak befellegzett. Az olaszok eggyel előrébb léptek és ma már a divatosabb pizzériáikban az úgynevezett gourmet pizzákat kínálják. De mitől is gourmet egy pizza? Miben más a hagyományoshoz képest? Kiváló minőségű alapanyagok Minden a lisztnél kezdődik: különböző fajtájú és kiőrlésű változatokkal találkozunk a pizzák esetén is. Egyes pizzériák … Olvass tovább

Edmond Finkenauer, a német MKN cég nemzetközi értékesítésért felelős regionális alelnöke decemberben látogatott el hozzánk. Edmond 27 éve dolgozik az MKN-nél, és lehetőségünk volt beszélgetni vele a cégnél ez idő alatt bekövetkezett változásokról. Az MKN név a Maschinenfabrik Kurt Neubauer szavakból származik, amit 77 évvel ezelőtt Kurt Neubauer úr alapított.  Az MKN ma is családi … Olvass tovább

Gyönyörű helyen, Budapesttől 25 km-re, a Visegrádi-hegység szívében található a Cardoner Hotel és Konferenciaközpont, a jezsuiták szállodája, mely idén októberben megnyitja kapuit a kirándulni vágyók és üzleti utazók előtt egyaránt. Az épület felújítási munkálatai 2021-ben kezdődtek meg. A hotelnek Gauland András konyhatechnológus tervei alapján a Coninvest csapata építette meg az új konyháját. A képeken és … Olvass tovább

Különleges feladattal felvértezve látogattuk meg az idei HOST kiállítást Milánóban. A Sóskúton épülő székházunk új bemutatóterem és gasztro élményközpontjába kerestük a hiányzó darabokat. „Sóskútra júniusban költöztünk át, egyelőre ideiglenes konténerekbe, és szépen lassan, szakaszosan lakjuk be az épületet kezdve a raktárakkal, műhellyel, a közösségi tereken át az első irodákig a földszinten. Az 1. emelet, ami … Olvass tovább

A Berkel cég idén úgy döntött, hogy nem állít ki a HOST kiállításon, hanem meghívja 100 legfontosabb ügyfelét/partnerét 40 különböző országból egy 125. évfordulós vacsorára magához a gyárba. Oggiona Milánótól kicsit északabbra fekvő település, shuttle buszok szállították fel ide október 14-én este a vendégeket. A gyárat picobello kitakarították és csodálatos fénytechnikával megfestették pirosra. Kellemes őszi … Olvass tovább

Gyönyörű épület rejti a legújabb Coninvest projektet, a Váci Egyházmegye 600 adagos konyháját.  Molnár Vajk egyházmegyei főépítész és Rácz Ákos, a Coninvest kereskedelmi igazgatója mesél a projektről: „A hitéleti és konferenciaközpont új konyhája 3 funkciót fog betölteni” – mondja Molnár Vajk. „Egyrészt kiszállításra készül itt étel, másodrészt az itt helyet kapó rendezvények catering feladatait tudja … Olvass tovább

Május 10-én szakmai kirándulást szervezett a Coninvest a KÖZSZÖV-vel közösen két bécsi kórház konyhájára. A Meiko mosogatógépgyár meghívására 20 magyar közétkeztetési szakember nyert betekintést Bécs két kórházának konyhájára és mosogató rendszerébe. A csoport két részre osztva látogatta meg az AKH-t, az Allgemeines Krankenhaust Bécs belvárosában és a Donauspitalt, amely egy hagyományosabb, kicsit kisebb külvárosi kórház. … Olvass tovább

„Évtizedek óta követjük nyomon Radványi Roland szakmai életútját és fejlődését. Ki ne emlékezne a magas, göndör hajú srácra, aki Vidák Lacinak segített a Liszt Ferenc téri Menza Étterem felfuttatásában? Kevesen tudják róla, hogy fiatalon külföldre ment és – ahogy ő szokta mondani – a Schwechat-i reptér nagy catering óriásától, a Do&Co-tól Bécsben tanult rengeteget, ott … Olvass tovább

Ahogy a nap sugarai egyre melegebbek, vágyunk a  szabadba, a teraszokon  is szívesen választunk hűsítőket és élvezzük  a jó időt. A fagylaltszezont mi idén Kecskeméten indítjuk, ahol a L’Essenza by Spaletta kézműves fagylaltozó valódi olasz ínyencségekkel várja vendégeit. A fagyizó belső terét és teraszát tavaly nyáron a Coninvest szakértői rendezték be: a fagylaltok az Ifi … Olvass tovább

Az Evezős Sörkert az elmúlt három évtized alatt fogalommá vált a budapestiek körében, köszönhetően a Duna közelségének, a panorámás kerthelyiségnek és a hőségben is menedéket nyújtó öreg fák árnyékának. Mint a római part ikonikus vendéglátóhelye, a legfinomabb hekkel, kiváló minőségű grill ételekkel, halászlével, csapolt sörrel, házi készítésű limonádékkal és sok más finomsággal várják vendégeiket. Ételeiket … Olvass tovább

Farsangi mulatságunk alatt felkértük Wolf Tamás mestercukrászt az új dán olajsütőnk tesztelésére: beizzítottuk az FKI új 2 x 16 literes frituját, amelyben 250 db fánkot és 4 kg csöröge fánkot sütöttünk ca. 3 óra leforgása alatt. Wolf Tamás véleménye az alábbi volt: „Remek olajsütő, ilyennel, ami ennyire egyenletesen tartja az olaj hőmérsékletét, én még nem … Olvass tovább