Csenge Farkas

Hogyan néz ki belülről az a gyár, amelynek gépei a világ vezető konyhái mögött dolgoznak? Rácz Ákos vezető tervező és értékesítő és Gauland Gergő értékesítő júniusban ezt személyesen is megnézhették: a Rational wittenheimi üzemét és a Planner Meeting Cluster Eastern Europe kétnapos szakmai programját. Két nap tömény tartalom, konyhatervezési mélyfúrások, gyárbejárás, és egy esti városnézés … Olvass tovább

Vannak projektek, amelyek átadásakor nemcsak egy új vendéglátóhely nyílik meg, hanem egy közös munka sikerét is érdemes megünnepelni. A Cova Budapest pontosan ilyen. A Coninvest meghívására partnereinkkel, építészekkel, belsőépítészekkel, szakmai együttműködőinkkel és a sajtó képviselőivel együtt koccintottunk a frissen megnyílt Cova Budapestben, amely a Matild Palace történelmi falai között nyitotta meg kapuit. Az est során … Olvass tovább

A legtöbb vendéglátóhelyen a jégről nem esik szó – egészen addig, amíg valami nem stimmel. Homályos, gyorsan olvad, összetapad, vagy épp kellemetlen íze van. Ilyenkor derül ki, hogy a jég nem háttérelem, hanem az italminőség egyik meghatározó tényezője. A professzionális vendéglátásban ma már alapelv: a jég minősége az ital minőségét is befolyásolja. Nemcsak hűt, hanem … Olvass tovább

Az első napok intenzív benyomásai után egyre inkább elkezdett kirajzolódni, hogy Szingapúrban a vendéglátás nem egyszerűen működik, hanem tudatosan felépített rendszerek mentén gondolkodik. És ez a konyhákban kezdődik. Élmény volt minden étkezésünk. A helyek, ahol jártunk, örök emlékek maradnak. Marrone konyhák a Grand Hyattban A Pan Pacific Orchard közelében található a Grand Hyatt Singapore, ahol … Olvass tovább

Kertész Mirjam beszámolója Szóhoz sem jutok, annyi benyomás ért már az első napokban. Ez az első utam Ázsiába, és őszintén nem is értem, miért kerültem el eddig ezt a térséget. Egy üzleti meghívás hozott ide, amiért különösen hálás vagyok. Valószínűleg magamtól nem vágtam volna bele. Szingapúr elsőre olyan, mintha egyetlen nap alatt bejárnánk Kínát, Indiát, … Olvass tovább

Dybisewszky István, a Coninvest tervezőjének tanácsai A konyhatechnológia egyik legegyszerűbbnek tűnő, mégis legösszetettebb feladata a bárpult megtervezése. Kívülről egy látványelem, belülről azonban egy sűrűn használt, több szakágat összehangoló munkaterület, ahol minden centiméter és minden döntés számít. A tapasztalat azt mutatja, hogy a bárpultokkal kapcsolatos üzemeltetési problémák nagy része nem a használat során keletkezik, hanem már … Olvass tovább

A profi konyhák működésének titka nem rutin vagy megérzés kérdése. Azok a konyhák, amelyek stabil minőséget, hatékonyságot és gazdaságos működést biztosítanak, mindig adatokra, számokra és jól felépített folyamatokra építenek. Minden mozdulat, minden adag és minden alapanyag mérhető, és ha mérjük, optimalizálhatjuk.  Rácz Ákos, a Coninvest szakmai és kereskedelmi vezetője ebben a cikkben bemutatja, hogyan lehet … Olvass tovább

A stuttgarti Intergastra kiállítást követő napon különleges szakmai programon vehettünk részt: betekintést nyerhettünk a Mercedes-Benz Group untertürkheimi telephelyének két stuttgarti kantinjába, meglátogattuk a fő irodaépület aljában működő, Pano franchise rendszerben üzemelő kávézót, majd megtekintettük a legendás Mercedes-Benz Museum épületét és a vaihingeni campus két menzáját is. A meghívást azért kaptuk, mert jelenleg is közreműködünk a … Olvass tovább

Coninvest a SIRHA Budapest versenyein A SIRHA Budapest a közép-európai vendéglátóipar egyik legfontosabb szakmai eseménye. A kiállítás néhány napra egy helyre hozza a gasztronómia, a konyhatechnológia és az élelmiszeripar szereplőit: séfeket, pizzaiolókat, üzemeltetőket, beszállítókat és döntéshozókat. A standok, bemutatók és szakmai programok mellett a rendezvény egyik legizgalmasabb részei minden évben a különböző versenyek, ahol a … Olvass tovább

Az idei INTERGASTRA kiállításon az MKN bemutatta a MasterLine megújult generációját. Nem látványos formai forradalomról van szó, hanem tudatos, szakmailag megalapozott továbbfejlesztésről. Arról, hogyan lehet egy már bizonyított rendszert a mai professzionális konyhák elvárásaihoz igazítani. A MasterLine hosszú ideje a magas minőségű, egyedi tervezésű főzőszigetek egyik meghatározó rendszere. Most még kifinomultabb lett, mind megjelenésében, mind … Olvass tovább

„Az idei évben három kollégámmal látogattam meg a kétévente megrendezett stuttgarti Intergastra szakmai kiállítást. A helyszín – a repülőtértől sétatávolságra található modern vásárközpont – számomra külön előny: akár egy reggeli járattal is kényelmesen ki lehet érni, és este már vissza is lehet repülni. Idén azonban úgy döntöttünk, hogy maradunk egy éjszakát, hiszen másnapra is szerveztünk … Olvass tovább