Konyhatechnológia

Egy professzionális pizzakemencénél ma már nem az a kérdés, hogy tud-e 500 °C-ot, hanem az, milyen hatékonysággal. Mennyi energiát fogyaszt üzem közben, mennyit veszít el a környezet felé, és végső soron: mennyibe kerül egy megsütött pizza. Ebben a ligában a Moretti Forni Neapolis nem egyszerűen „jó sütő” – hanem tudatosan tervezett, energiaoptimalizált rendszer. Kanyik Dániel, … Olvass tovább

Az otthoni konyha fogalma a Marrone + Mesubim együttműködésnek köszönhetően teljesen mást jelent már, mint korábban. Joshua Latner, a Mesubim alapítója és designer-séf, valamint Armando Pujatti és Maurizio Fantin, a Marrone profi konyhagyártói, közösen hozták létre azt a prémium otthoni konyharendszert, amely egyszerre ötvözi a modern dizájnt, a professzionális funkcionalitást és a felhasználó saját kulináris … Olvass tovább

Partner kapcsolatunknak, a MEIKO meghívásának köszönhetően ismét szakmai úton jártunk Bécsben. Ezúttal a UniCredit Bank Austria AUSTRIA CAMPUS területén működő Quartier Sechs éttermet látogattuk meg – egy olyan vállalati vendéglátóhelyet, amely messze túlmutat a klasszikus „menza” fogalmán. A Quartier Sechs nem pusztán étkező, hanem komplex, sokarcú gasztronómiai tér, amely kialakításában, kapacitásában és működtetési gyakorlatában is … Olvass tovább

Nem csak technológiai váltás, hanem egyfajta kulturális és esztétikai korszakváltás Petrusán Gábor a Coninvest belföldi projektekért felelős üzletágvezetője. Munkája során nap mint nap olyan nagykonyhai fejlesztésekkel foglalkozik, ahol az üzemeltetési biztonság, az energiahatékonyság és a hosszú távú döntések nem elméleti kérdések, hanem nagyon is kézzelfogható üzleti tényezők. Tapasztalatait aktív projektekből, megvalósult konyhákból és üzemeltetői visszajelzésekből … Olvass tovább

A Coninvest első idei szakmai útja Bécsbe vezetett Vannak helyek, ahol a gasztronómia már messze nem csak főzés. Ahol a konyha mérnöki rendszer, a logisztika stratégia, a higiénia pedig nem elvárás, hanem alapállapot. A DO & CO bécsi logisztikai központja pontosan ilyen hely, és 2026 első szakmai utunkon menzaüzemeltető és party service szakemberekkel együtt mi … Olvass tovább

Hogyan tervezzünk konyhát úgy, hogy ezeket elkerüljük? Rácz Ákos, a Coninvest szakmai és kereskedelmi vezetője több száz üzemeltetésben lévő konyha tapasztalata alapján mutatja meg, hol keletkeznek a legnagyobb – gyakran láthatatlan – veszteségek.  Egy professzionális konyha akkor működik jól, ha nemcsak főzni lehet benne, hanem gazdaságosan, kiszámíthatóan és hosszú távon üzemeltethető. A gyakorlatban azonban azt … Olvass tovább

Villásreggeli és barista szemlélet a Coninvestnél Mindig szeretem megfigyelni, hogyan indul egy ilyen reggel. Ki először a kávéhoz lép, ki beszélgetni kezd, más csendben figyel. December 12-én pontosan ez történt nálunk is: kollégák és partnereink érkeztek, kabátok kerültek a székek háttámlájára, a kávégép pedig már az első percektől dolgozott. Éreztük, hogy ez nem egy „megtartandó … Olvass tovább

Miközben Franciaország továbbra is meghatározó szerepet játszik a nemzetközi konyhaművészet történetében, 1975 óta a gasztronómia világa jelentős átalakuláson ment keresztül, lépést tartva az életmódunk, étkezési szokásaink és gondolkodásmódunk változásaival. 1974-től az 1990-es évekig Franciaországban a „nouvelle cuisine” (új konyha) vezette be az új kulináris irányt, miközben nem tagadta meg a múltat: könnyedebb szószokat és elkészítési … Olvass tovább

A Sanofi Budapest Hub új büféje és kávézója Coninvest konyhatechnológiával A Sanofi Budapest Hub legújabb fejlesztése a vállalat folyamatos növekedését és a munkavállalói igények változását tükrözi. A frissen átadott, mintegy 8000 négyzetméteres irodabővítés részeként egy korszerű, multifunkciós büfé és kávézótér is megvalósult, melynek konyhatechnológiai és rozsdamentes berendezéseit a Coninvest szállította és építette. Az új büfé, … Olvass tovább

Egy korszerű irodaház ma már nem csupán munkatér: élhető, inspiráló és jól működő közösségi környezet, amely hozzájárul a dolgozói elégedettséghez és hatékonysághoz. Ebben a környezetben az étkezési lehetőségek kiemelt szerepet kapnak. Egy jól megtervezett önkiszolgáló étterem vagy büfé nemcsak praktikus előnyöket kínál – mint a gyors, helyben elérhető ebéd –, hanem a munkahelyi kultúra részévé … Olvass tovább

Szakmai vendégekkel telt meg a Coninvest sóskúti bemutatóterme: ezúttal a hazai rendezvényeket kiszolgáló cateringcégek szakemberei vettek részt egy főzőshown. 2025 november 19-én, a Coninvest sóskúti bemutatótermében tartották a RATIONAL Cooking Class programot. Ez már a második ilyen esemény: az elsőre tavasszal került sor, akkor az á la carte éttermek és bisztrók képviselőit hívták meg, most … Olvass tovább

Braunschweig-i Városi Klinikák konyháján jártunk. A legutolsó MKN szakmai látogatásunk során vendéglátóink megszervezték számunkra, hogy betekinthessünk a hozzájuk közel eső Braunschweig-i Városi Klinikák konyháiba. Sok ilyen bejáráson volt már szerencsém részt venni, de mindig újra és újra ledöbbenek, mekkora különbségek vannak az ottani és a hazai realitások között. A konyhát 40 évvel ezelőtt, 1985-ben építették, … Olvass tovább

Wolfenbüttel egy észak-német kisváros, amely két világszerte ismert márka révén írta be magát a térképre: az egyik a legendás, egykor gyógyelixírként indult ital, a Jägermeister, a másik pedig a nagykonyhai gépipar büszkesége, az MKN Maschinenfabrik, amelyet Kurt Neubauer alapított 1946-ban. Ma az MKN-t a legsikeresebb német családi vállalkozások között tartják számon. A cég már a … Olvass tovább

Ilyen lett a Hotel Essence Coninvest konyhája A Pogányban található Hotel Essence már első pillantásra rabul ejt: elegáns enteriőrök, lélegzetelállító környezet, és egy étterem, melynek gasztronómiai tanácsadója Csapody Balázs, a Kistücsök étterem tulajdonosa,  a magyar gasztronómia és turizmus egyik legismertebb arca. Mindez pedig a Pécs–Villányi borvidék közvetlen közelében lelhető fel. Itt az olasz elegancia és … Olvass tovább

Amikor megnyitottuk a sóskúti bemutatótermünket, bennem is ott motoszkált a kíváncsiság: vajon hogyan csinálják mindezt a piac legnagyobb szereplői? Milyen, amikor a konyhatechnológia óriásai mutatják meg, hogyan képzelik el a vendéglátás jövőjét? A választ Münchenben találtam meg, amikor beléptem a Middleby Germany Innovation Kitchen ajtaján. Az első benyomásom? Olyan érzés volt, mintha a professzionális konyhai … Olvass tovább