Konyhatechnológia

Egy présház naplójából Bizonyára sokan kirándultak már a Szent György-hegyen, a Balaton-felvidék egyik legszebb tanúhegyén. A Lengyel-kápolnával szemben található egy csaknem 250 éves épület, a Tarányi-présház, melynek jellegzetes, parasztbarokk stílusjegyeket hordozó homlokzata a környékbeliek és a kirándulók számára is egy ikonikus színfolttá vált. 1958-ban műemlék épületté nyilvánították, majd a hetvenes évek kifinomultságot mellőző stílusában étteremként … Olvass tovább

Elegancia újrafogalmazva / Újjáéled a Matild Palota Átautózva Pestről Buda felé, az Erzsébet-híd pesti hídfőjénél bizonyára már sokan megcsodálták az út két oldalán lévő, egymással szemben álló lenyűgöző épületeket, melyek egymás tükörképei. A paloták története egészen a Habsburgokig nyúlik vissza; az 1800-as évek végén Klotild Főhercegné szerezte meg a korabeli Pest két legjelentősebb telkét, melyekre … Olvass tovább

Álomkonyha luxuskivitelben otthonunkban A Marrone új főzőszigetének története 6 évvel ezelőttre nyúlik vissza. Akkor találkozott a kulináris élvezetekért rajongó Joshua Latner (Mesubim) a Marrone gyár két tulajdonosával, Armando Pujatti-val és Maurizio Fantin-nal. Joshua egész életében rajongott a gasztronómiáért, és egy lelkes amatőr séfnek tartotta magát, aki imád főztjével kedveskedni a barátainak és a családjának. Miután … Olvass tovább

Meiko az új „must have” Vélhetően ma a legfelkapottabb témák közé tartozik a koronavírus és az ezzel kapcsolatos hírek, fejlemények, nem csak hazánkban, hanem világszerte. Mostanra már talán el is jutottunk érzelmileg arra a pontra, hogy beleszoktunk. Mert volt rá másfél hónap, ez folyik a csapból is, és azt gondoljuk, hogy semmit nem tehetünk, csak … Olvass tovább

Mert teremteni jó! Pásztor Anna mindig meg tudja lepni a rajongóit. Ha valamibe belefog, az bizonyára sikerre van ítélve, mert mindig 500 fokon ég, és kevés nála lelkesebb és elhivatottabb emberrel lehet találkozni, aki ennyire elkötelezett az ÉLET iránt. És ez úgy látszik, hogy nem csak a zenére igaz, hiszen Anna, Buza Kriszta társproducerrel egy … Olvass tovább

Pasztell színű gasztronómia A korábbi Tama étterem helyén egy új csoda indult útjára, melynek neve Pasztell. A Pasztell, mint névválasztás elsőre talán azt sugallja, hogy a csúcsgasztronómiába még mindig lehet új érzelmekkel új színeket vinni, másodjára esetleg a pasta szót is belemagyarázhatjuk, harmadik olvasatra pedig jelenthet egyfajta letisztult kulináris élményt is, nevéhez méltón. A kérdést … Olvass tovább

„Emelem a kalapom” A Coninvest számára a legnagyobb öröm, hogy azok a séfek, akik az általunk kialakított konyhákban dolgoznak nap mint nap, elismerően nyilatkoznak rólunk. Laurent Bavay a British International School konyháját vezeti és a kezdetek óta ismer minket. Mesélne arról, hogyan kezdett el dolgozni a British International School konyháján? Miután több évet külföldön töltöttem … Olvass tovább

ICON születik Szigeti Kristóf neve ismerősen cseng azoknak, akik naprakészen követik a hazai gasztronómia lüktetését. Hisszük, hogy a fejlődés motorja ezúttal is a fiatal generáció, akik lendületet, színeket, egyedi látásmódot visznek erre a területre. Mivel a Coninvestis a folyamatos fejlődést tűzte ki céljául, így nem lehet kérdés, hogy mennyire fontos számunkra a gourmet start up-ok támogatása, … Olvass tovább

Íme a Cup&More mobil mosogatógép és szárítórendszer Sokszor tapasztalhattuk már, hogy esztétikai és ízbeli különbség is van egy műanyag tányérról, plasztik evőeszközökkel, illetve egy porcelántányérról, minőségi késsel, villával elfogyasztott étel között. Legalább nem kell mosogatni – gondolhatnánk elsőre, még talán spórolunk is a vízzel. Sajnos azonban ez nem igaz, ráadásul a műanyag, eldobható evőeszközök, szívószálak, … Olvass tovább

A konyhaművészet szolgálatában Palágyi Eszter szótárából hiányzik a lehetetlen szó. Nemrég még az egészségéért aggódott az ország, de szerencsére már teljesen jól van, mégpedig olyannyira, hogy új kihívásokkal szembenézve elindult az idei Bocuse d’Or hazai selejtezőjén, ahonnan a második legjobb eredménnyel jutott tovább a következő fordulóba. Eszter felkészülésének helyszíne a Coninvest professzionális konyhája, itt készült … Olvass tovább

Igaz történet alapján… Ergonómia. Ezzel a fogalommal a vendéglátóiparban dolgozók nagy része még csak ismerkedik, de szerencsére azért már szép számmal vannak olyanok, akik helyettünk is “szórják az igét” e tudományág fontosságát illetően. Az ergonómia egyfajta igényesség is a tudatos konyhai tervezésre, ahol az egészséges és kellemes munkakörnyezet biztosítása már egy kimondott alapelvárás a munkáltató … Olvass tovább

UPSTER a konyhai „HIPSTER” Az UPSTER széria a MEIKO mosogatógépek legvagányabb, legfiatalosabb irányzata. Nagyon könnyű kezelni, a gyártó szerint “nem bonyolítja túl a dolgokat” a konyhában és percek alatt mégis profi munkát végez, ragyogóan tiszta edényeket hagyva maga után. Azért szeretjük a Meikot, mert a professzionális termékeken túl elnyerte tetszésünket a cég filozófiája is, mindemellett … Olvass tovább